Un mio articolo sulla rivista \u201cVivere light\u201d di Giugno\u00a02015<\/em><\/strong><\/p>\n Lo scalogno, come aglio e cipolla, fa parte della stessa famiglia dei gigli, le Liliacee. \u00c8 un bulbo piccolo, bianco-violaceo, con una pellicola esterna rossastra ramata; quello pi\u00f9 pregiato \u00e8 lo scalogno di Romagna (marchio IGP). Ha un sapore pi\u00f9 delicato e aromatico di quello della cipolla.<\/p>\n Propriet\u00e0 nutrizionali<\/span><\/strong>
\nLo scalogno<\/strong> apporta circa 72 kcal per 100 g. Interessante la composizione nutrizionale, con un buon quantitativo di fibre, diverse vitamine del gruppo B<\/em>, oltre che la C<\/em> e la A<\/em>, e vari sali minerali, in particolare calcio, fosforo, ferro, potassio, magnesio, rame, zinco, selenio, zolfo e manganese. Ha propriet\u00e0 diuretiche, lassative e antisettiche. Il suo tipico aroma viene dal solfuro di allile, sostanza che disinfetta l\u2019intestino, aiuta la digestione ed \u00e8 depurativa e disintossicante, oltre a rallentare l\u2019azione dei radicali liberi.
\nContiene anche quercitina, altrettanto importante contro l\u2019invecchiamento dell\u2019organismo, in quanto potente antiossidante. Mangiato crudo, lo scalogno mantiene tutte le sue propriet\u00e0 benefiche, e pu\u00f2 aiutare a rinforzare i capelli e le unghie. \u00c8 sconsigliato a chi soffre di ulcera.<\/p>\n