{"id":1781,"date":"2016-01-29T08:56:35","date_gmt":"2016-01-29T07:56:35","guid":{"rendered":"http:\/\/www.patriziapellegrini.com\/Naturopathe\/?p=1781"},"modified":"2016-01-29T08:56:35","modified_gmt":"2016-01-29T07:56:35","slug":"le-olive-contro-colesterolo-e-diabete","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.patriziapellegrini.com\/Naturopathe\/le-olive-contro-colesterolo-e-diabete\/","title":{"rendered":"Le olive contro colesterolo e diabete"},"content":{"rendered":"
\n

Da loro si ricava l\u2019olio extravergine, \u201coro\u201d della dieta mediterranea, e racchiudono un prezioso quantitativo di grassi insaturi.<\/span><\/em><\/h2>\n<\/blockquote>\n

Ecco come farne buon uso<\/strong><\/span><\/p>\n

Le olive<\/strong>, che spesso accompagniamo in tavola ad antipasti e aperitivi, sono una vera e propria miniera di acidi grassi monoinsaturi, quelli che hanno reso famoso l\u2019olio extravergine d\u2019oliva<\/strong> come protettore del sistema cardiovascolare contro i pericolosi accumuli di colesterolo cattivo. Anche le olive, quindi, hanno propriet\u00e0 molto interessanti, e, se consumate in modo equilibrato (tenendo cio\u00e8 conto delle loro ricche caratteristiche nutrizionali senza considerarle un \u201cextra\u201d nel menu), offrono benefici non indifferenti all’organismo.<\/p>\n

Propriet\u00e0 nutrizionali<\/strong><\/span>
\nLe olive<\/strong> rappresentano uno degli alimenti pi\u00f9 ricchi di lipidi vegetali insaturi (in particolare, come detto, grassi monoinsaturi). Ne bastano 150 g per coprire le esigenze giornaliere di lipidi insaturi di un adulto. Utili nelle ipercolesterolemie (abbassano il colesterolo cattivo) e nel diabete (protettive nei confronti dei picchi glicemici), le olive sono un alimento antiossidante e antinfiammatorio, ricchissimo di polifenoli.
\nCon circa 120 kcal per 100 g, contengono vitamine (in particolare la E<\/em><\/strong>), proteine vegetali e sali minerali (fosforo, zolfo, ferro e rame). Le olive verdi<\/strong> contengono un maggior quantitativo di vitamine E<\/strong><\/em> e K<\/strong><\/em> rispetto a quelle nere che, invece, contengono una maggiore quantit\u00e0 di polifenoli e grassi insaturi, e risultano pi\u00f9 digeribili delle verdi. Blandamente lassative, le olive\u00a0sono utili nelle insufficienze epatiche e colecistiche, in quanto favoriscono la secrezione dei sali biliari. Inoltre, stimolano i processi digestivi, per cui sono adatte in caso di inappetenza..<\/p>\n

Acquisto e conservazione<\/strong><\/span>
\nVa considerato che le olive<\/strong> non si possono consumare al naturale, poich\u00e9 appena colte hanno un sapore amaro che le rende immangiabili: per questo, quelle che si trovano in commercio vengono trattate preventivamente (deamarizzazione<\/em><\/strong>), e spesso conservate in salamoia. Premesso che la deamarizzazione compromette il contenuto vitaminico delle olive<\/strong> (in particolare per quanto riguarda quelle del gruppo B<\/strong>), meglio sceglierle al naturale o sott\u2019olio, piuttosto che in salamoia, dove il contenuto di sodio \u00e8 molto elevato: queste ultime, tra l\u2019altro, sono sconsigliabili a chi soffre di ipertensione e problemi renali. Il liquido di conservazione deve essere sempre limpido, senza tracce di muffa, e la superficie delle olive deve essere lucida. Una volta aperto il barattolo, si conserveranno in frigo, per un massimo di un mese (seguite comunque le indicazioni sulla confezione). Se le comprate sfuse, conservatele in un contenitore a chiusura ermetica (meglio se di vetro), in frigo, anche in questo caso per circa 1 mese. Quando le prelevate dal contenitore, non usate le mani ma un cucchiaio pulito.<\/p>\n

Verdi o nere?<\/strong><\/span><\/p>\n

Molti pensano che le olive verdi<\/strong> e quelle nere<\/strong> appartengano a diverse variet\u00e0, ma invece la differenza dipende solo da quando vengono raccolte dall\u2019olivo.<\/em>
\n Infatti, all\u2019inizio della maturazione tutte le cultivar sono verdi, mentre alla fine della maturazione diventano violacee o nere, per una maggiore presenza di antociani.<\/em><\/p>\n

Scarica l’articolo in formato PDF >><\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Da loro si ricava l\u2019olio extravergine, \u201coro\u201d della dieta mediterranea, e racchiudono un prezioso quantitativo di grassi insaturi. Ecco come farne buon uso Le olive, che spesso accompagniamo in tavola ad antipasti e aperitivi, sono una vera e propria miniera di acidi grassi monoinsaturi, quelli che hanno reso famoso l\u2019olio extravergine d\u2019oliva come protettore del […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1779,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_joinchat":[],"footnotes":""},"categories":[65,70],"tags":[],"class_list":["post-1781","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-rivista-vivere-light"],"acf":[],"yoast_head":"\nLe olive contro colesterolo e diabete<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Dalle olive si ricava l\u2019olio extravergine, \u201coro\u201d della dieta mediterranea, e racchiudono un prezioso quantitativo di grassi insaturi.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.patriziapellegrini.com\/Naturopathe\/le-olive-contro-colesterolo-e-diabete\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Le olive contro colesterolo e diabete\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Dalle olive si ricava l\u2019olio extravergine, \u201coro\u201d della dieta mediterranea, e racchiudono un prezioso quantitativo di grassi insaturi.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.patriziapellegrini.com\/Naturopathe\/le-olive-contro-colesterolo-e-diabete\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Patrizia Pellegrini - Naturopata Bioterapeuta Nutrizionale\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2016-01-29T07:56:35+00:00\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Patrizia Pellegrini\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Patrizia Pellegrini\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.patriziapellegrini.com\/Naturopathe\/le-olive-contro-colesterolo-e-diabete\/\",\"url\":\"https:\/\/www.patriziapellegrini.com\/Naturopathe\/le-olive-contro-colesterolo-e-diabete\/\",\"name\":\"Le olive contro colesterolo e diabete\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.patriziapellegrini.com\/Naturopathe\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.patriziapellegrini.com\/Naturopathe\/le-olive-contro-colesterolo-e-diabete\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.patriziapellegrini.com\/Naturopathe\/le-olive-contro-colesterolo-e-diabete\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"\",\"datePublished\":\"2016-01-29T07:56:35+00:00\",\"dateModified\":\"2016-01-29T07:56:35+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.patriziapellegrini.com\/Naturopathe\/#\/schema\/person\/ee218eb336e86f2f20740574431c1e23\"},\"description\":\"Dalle olive si ricava l\u2019olio extravergine, \u201coro\u201d della dieta mediterranea, e racchiudono un prezioso quantitativo di grassi insaturi.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.patriziapellegrini.com\/Naturopathe\/le-olive-contro-colesterolo-e-diabete\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.patriziapellegrini.com\/Naturopathe\/le-olive-contro-colesterolo-e-diabete\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.patriziapellegrini.com\/Naturopathe\/le-olive-contro-colesterolo-e-diabete\/#primaryimage\",\"url\":\"\",\"contentUrl\":\"\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.patriziapellegrini.com\/Naturopathe\/le-olive-contro-colesterolo-e-diabete\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.patriziapellegrini.com\/Naturopathe\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Le olive contro colesterolo e diabete\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.patriziapellegrini.com\/Naturopathe\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.patriziapellegrini.com\/Naturopathe\/\",\"name\":\"Patrizia Pellegrini - Naturopata Bioterapeuta Nutrizionale\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.patriziapellegrini.com\/Naturopathe\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.patriziapellegrini.com\/Naturopathe\/#\/schema\/person\/ee218eb336e86f2f20740574431c1e23\",\"name\":\"Patrizia Pellegrini\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.patriziapellegrini.com\/Naturopathe\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/58a883563afd796d7c1f575d26ac515ddff4b7ead36b9bfb57af7b2da112a67c?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/58a883563afd796d7c1f575d26ac515ddff4b7ead36b9bfb57af7b2da112a67c?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Patrizia Pellegrini\"},\"url\":\"https:\/\/www.patriziapellegrini.com\/Naturopathe\/author\/patrizia\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Le olive contro colesterolo e diabete","description":"Dalle olive si ricava l\u2019olio extravergine, \u201coro\u201d della dieta mediterranea, e racchiudono un prezioso quantitativo di grassi insaturi.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.patriziapellegrini.com\/Naturopathe\/le-olive-contro-colesterolo-e-diabete\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Le olive contro colesterolo e diabete","og_description":"Dalle olive si ricava l\u2019olio extravergine, \u201coro\u201d della dieta mediterranea, e racchiudono un prezioso quantitativo di grassi insaturi.","og_url":"https:\/\/www.patriziapellegrini.com\/Naturopathe\/le-olive-contro-colesterolo-e-diabete\/","og_site_name":"Patrizia Pellegrini - Naturopata Bioterapeuta Nutrizionale","article_published_time":"2016-01-29T07:56:35+00:00","author":"Patrizia Pellegrini","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Scritto da":"Patrizia Pellegrini","Tempo di lettura stimato":"2 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.patriziapellegrini.com\/Naturopathe\/le-olive-contro-colesterolo-e-diabete\/","url":"https:\/\/www.patriziapellegrini.com\/Naturopathe\/le-olive-contro-colesterolo-e-diabete\/","name":"Le olive contro colesterolo e diabete","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.patriziapellegrini.com\/Naturopathe\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.patriziapellegrini.com\/Naturopathe\/le-olive-contro-colesterolo-e-diabete\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.patriziapellegrini.com\/Naturopathe\/le-olive-contro-colesterolo-e-diabete\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"","datePublished":"2016-01-29T07:56:35+00:00","dateModified":"2016-01-29T07:56:35+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.patriziapellegrini.com\/Naturopathe\/#\/schema\/person\/ee218eb336e86f2f20740574431c1e23"},"description":"Dalle olive si ricava l\u2019olio extravergine, \u201coro\u201d della dieta mediterranea, e racchiudono un prezioso quantitativo di grassi insaturi.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.patriziapellegrini.com\/Naturopathe\/le-olive-contro-colesterolo-e-diabete\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.patriziapellegrini.com\/Naturopathe\/le-olive-contro-colesterolo-e-diabete\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.patriziapellegrini.com\/Naturopathe\/le-olive-contro-colesterolo-e-diabete\/#primaryimage","url":"","contentUrl":""},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.patriziapellegrini.com\/Naturopathe\/le-olive-contro-colesterolo-e-diabete\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.patriziapellegrini.com\/Naturopathe\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Le olive contro colesterolo e diabete"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.patriziapellegrini.com\/Naturopathe\/#website","url":"https:\/\/www.patriziapellegrini.com\/Naturopathe\/","name":"Patrizia Pellegrini - Naturopata Bioterapeuta Nutrizionale","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.patriziapellegrini.com\/Naturopathe\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.patriziapellegrini.com\/Naturopathe\/#\/schema\/person\/ee218eb336e86f2f20740574431c1e23","name":"Patrizia Pellegrini","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.patriziapellegrini.com\/Naturopathe\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/58a883563afd796d7c1f575d26ac515ddff4b7ead36b9bfb57af7b2da112a67c?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/58a883563afd796d7c1f575d26ac515ddff4b7ead36b9bfb57af7b2da112a67c?s=96&d=mm&r=g","caption":"Patrizia Pellegrini"},"url":"https:\/\/www.patriziapellegrini.com\/Naturopathe\/author\/patrizia\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.patriziapellegrini.com\/Naturopathe\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1781","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.patriziapellegrini.com\/Naturopathe\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.patriziapellegrini.com\/Naturopathe\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.patriziapellegrini.com\/Naturopathe\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.patriziapellegrini.com\/Naturopathe\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1781"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.patriziapellegrini.com\/Naturopathe\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1781\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.patriziapellegrini.com\/Naturopathe\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1781"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.patriziapellegrini.com\/Naturopathe\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1781"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.patriziapellegrini.com\/Naturopathe\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1781"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}