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Su 200 qualit\u00e0 tipiche di \u201cPANE<\/strong>\u201d , censite dall\u2019 Istituto Nazionale di Sociologia Rurale<\/strong><\/em>, nel nostro territorio si evidenziano prodotti eccellenti, segno di come la nostra regione ha esaltato l\u2019arte bianca. Il pane<\/strong> ha dovunque un valore simbolico e rispettato. Lo dimostra l\u2019abitudine, tramanda nel tempo, di augurare una \u201c buona crescita \u201c , vale a dire \u201c che il lievito venga bene\u201d a chi sta preparando il pane da parte di qualche estraneo che entra nel forno o cucina. Parliamo del Pane<\/strong> comune, ottenuto da pasta convenientemente lievitata, preparata con sfarinati di grano, anche se esistono moltissime variet\u00e0 di pane.<\/p>\n Nella maggior parte dei casi l\u2019etichetta riporta:<\/p>\n 1) estratti di malto<\/strong>, per velocizzare la lievitazione,<\/p>\n 2) grassi anidri<\/strong>, che rallentano il decadimento del prodotto<\/p>\n 3) acido ascorbico<\/strong>, che migliora la resistenza delle molecole del glutine<\/p>\n 4) zuccheri<\/strong>, per migliorarne l\u2019appetibilit\u00e0 e renderlo croccante,<\/p>\n 5) olio<\/strong>, per rallentare il progressivo raffermarsi del prodotto.<\/p>\n Ognuno di questi componenti ha degli effetti collaterali, a seconda del soggetto a cui viene proposto. Un esempio, gli estratti di malto<\/em> e lo zucchero<\/em> alterano l\u2019equilibrio glicemico di un soggetto diabetico, mentre i grassi anidri e l\u2019olio non saranno idonei nel trattamento di soggetti con dislipidemie. Certamente il pane<\/strong> naturale sar\u00e0 meno aggressivo per la funzione endocrina del pancreas perch\u00e9 il carboidrato sar\u00e0 meno utilizzabile dall’organismo.<\/p>\n Una considerazione va fatta per il pane integrale considerando che gli alimenti integrali trattengono una parte di fibra insolubile, non digeribile, con il vantaggio dell\u2019aumento della peristalsi, ma proprio per il meccanismo irritativo sar\u00e0 da sconsigliare ai soggetti con problematiche intestinali infiammatorie.<\/p>\n In linea generale, ad ognuno il suo pane, nella quotidianit\u00e0 50 gr<\/strong><\/em> a pasto pu\u00f2 essere impiegato come apporto di carboidrati complessi ad integrazione o completamento del pasto. Unica controindicazione il morbo celiaco e le intolleranze al glutine<\/strong><\/em>. Ottimo rintrodurlo nella colazione e nella merenda dei bambini come la Tradizione delle Nonne insegnano\u2026piccola curiosit\u00e0, non buttate il pane secco, non \u00e8 ottimo solo per il pan grattato ma anche come utile rimedio nelle gastralgie o nausee gravidiche, il pane<\/strong> secco assorbe l\u2019eccesso di succhi gastrici dando miglioramento della sintomatologia<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Su 200 qualit\u00e0 tipiche di \u201cPANE\u201d , censite dall\u2019 Istituto Nazionale di Sociologia Rurale, nel nostro territorio si evidenziano prodotti eccellenti, segno di come la nostra regione ha esaltato l\u2019arte bianca. Il pane ha dovunque un valore simbolico e rispettato. Lo dimostra l\u2019abitudine, tramanda nel tempo, di augurare una \u201c buona crescita \u201c , […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1602,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_joinchat":[],"footnotes":""},"categories":[65,66],"tags":[78],"class_list":["post-1599","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-pillole-naturopatiche","tag-alimentazione"],"acf":[],"yoast_head":"\n